14/10/12

Pizza Ricca


Sono molto affezionata a questa ricetta! A casa mia è una vera istituzione: fin da che riesco a ricordare, la mia mamma ha sempre fatto questa pizza per la famiglia (di solito per il pranzo della domenica). Ricordo quanto mi divertivo, da bambina, a tagliare il formaggio a cubetti insieme alla mamma!
Chissà, forse un giorno mi troverò a prepararla insieme ai miei figli..

E' una variante "elaborata" della classica pizza al trancio. La chiamo pizza Ricca perchè ad accompagnare gli ingredienti tradizionali, formaggio e pomodoro, c'è sempre qualche ingrediente assortito.. negli ultimi anni,
a causa delle diete, ci limitiamo ai carciofini sott'olio, ma ai bei tempi andati in cui non mi preoccupavo della cellulite ci si andava giu pesanti: olive, funghetti sott'olio, e chi più ne ha più ne metta..



L'idea in più? Basta cuocere la pizza in una teglia rettangolare anzichè rotonda, farla raffreddare, tagliarla a quadrotti ed infilzarla con stecchini e olive per avere un gustosissmo finger-food! E' l'ideale per quando si organizzano feste o cene, perchè si può preparare gia il giorno prima

Fotoricetta dopo il salto!
Homemade Pizza. Photo-recipe after the jump!
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Ingredienti:
- 25 gr lievito di birra
- 80 ml di acqua
- 250 gr farina
- 1 cucchiaino raso di sale
- 2 cucchiai di olio
Per la copertura:
- 240 gr Pelati sgocciolati
- 250 gr scamorza
- 130 gr carciofini sott’olio sgocciolati
- 2 cucchiai di olio
- Sale e origano q.b.

Calorie totali: 2110

Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra in parte dell’acqua.
Nel mixer, mescolare la farina con il sale, poi aggiungere l’olio, il lievito e l’acqua rimanente, dopodichè impastare a mano per pochi minuti fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo.



Stendere l'impasto in un disco abbastanza grande da riempire la teglia.



Trasferirlo nella teglia, precedentemente unta con poco olio, e lasciarlo lievitare nel forno spento per ca. 45-50 minuti.



Nel frattempo, tagliare la scamorza a dadini e i carciofini, ben scolati, a fettine.
Sgocciolare i pelati, privarli del fondo, tagliarli a pezzetti ed infine schiacciarli grossolanamente con una forchetta (in alternativa si può usare polpa di pomodori gia pronta).
Quando l’impasto è lievitato, ricoprire tutta la superfice con il pomodoro, distribuendolo a cucchiaiate. Salare ed infornare a 150/180° per circa 45 minuti.



Guarnire la pizza con i carciofini, la scamorza e l’origano.



Condire infine con uno o due cucchiai d’olio da versare a filo.



Infornare a 200° per circa 10 minuti. La pizza è pronta quando il formaggio comincia a fondersi.



Ingredients: 1 cake of yeast, 80 ml water, 250 gr flour, 1 teaspoon salt, 2 tablespoons olive oil; Toppings: 240 gr drained peeled tomatoes, 250 gr scamorza, 130 gr artichokes in oil (drained), 2 tablespoons olive oil, salt and oregan to taste. Calories: 2110
Directions: Dissolve the yeast in part of the water. Mix the flour, salt, oil, yeast and remaining water with a food processor, then hand knead for a few minutes to get a smooth and elastic dough. Roll out the dough into a disk. Move the dough into a greased baking tin and let it rise for 45-50 minutes. In the meanwhile, cut the cheese into dices and slice the artichokes. Drain the peeled tomatoes, cut them into pieces and roughly mash them with a fork. Spread the tomato sauce all over the surface of you pizza and bake at 150/180C (approx. 300/350F) for 45 minutes. Garnish with artichokes, cheese and oregan, then add one or two tablespoons of oil. Bake at 200C (approx. 390F) for about 10 minutes. Pizza is ready when the cheese begins to melt. For a more detailed translation, use the Translator in the side bar

2 commenti:

  1. ce l'ho anch'io quel rullino per spianare!! ^__^
    però il mio impasto è troppo elastico, alla fine mi tocca sempre il matterello grande!

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    1. Pensa che io di solito preferisco il mattarellone grande, quello piccolo mi fa venire l'ansia.. lo uso solo per stendere la pizza, che tanto non deve essere perfettamente uniforme eheheh XD

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