Ma quanto è buono il cocco (ndr: domanda retorica
)? Al naturale è una prelibatezza, ma usato come ingrediente è ancora meglio!
Questa torta unisce la leggerezza dello yogurt all'aroma inconfondibile del cocco (oddio mi par d'essere una pubblicità della Mulino Bianco..
), ed è morbidissima, nonostante abbia all'interno pochissimo burro!Mi sono ispirata a due ricette: questa e questa, adattando come al solito ingredienti e dosi per ridurre l'apporto di grassi e calorie
Fotoricetta dopo il salto! / 
Coconut cake. Photo-recipe after the jump!
Ingredienti per 12 porzioni: - 120gr farina 00
- 80gr fecola di patate
- 75gr farina di cocco
- 16gr lievito per dolci
- 30gr burro morbido
- 1 uovo
- 180gr zucchero semolato
- 250gr yogurt bianco magro
Calorie: ca. 190 a porzione
Grassi: ca. 10%
Preparazione:In una ciotola, lavorare a crema il burro con lo zucchero.
Unire il tuorlo d’uovo, conservando a parte l’albume.
Aggiungere lo yogurt, la farina..
..la fecola..
..la farina di cocco..
ed infine il lievito, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo, cremoso e denso.
Montare a neve l’albume ed incorporarlo delicatamente al composto.
Versare l’impasto in uno stampo (d. 24-26) precedentemente imburrato ed infornare a 170° per circa mezz’ora, fino a quando inserendo uno stecchino uscirà asciutto.
Lasciare raffreddare la torta, poi rimuoverla dallo stampo ed, eventualmente, decorarla con del cocco gratuggiato.
Ingredients (8 servings): 120gr all purpose flour, 80gr potato starch, 75gr shredded coconut, 16gr baking powder, 30gr butter, 1 egg, 180gr white sugar, 250gr skim yogurt. Calories (per serving): 190 / Fats: approx. 10%Directions: In a bowl, cream butter and sugar. Add the egg yolk, flour, potato starch, shredded coconut and yogurt, mixing well until you get a thick, creamy batter. Beat the egg white until stiff, then add it to the mixture. Pour the batter in a 24-26cm cake mold and bake at 170°(340 F) for approx. 30 minutes (test with a toothpick). Let the cake cool down, then extract it from the mold and sprinkle it with shredded coconut. For a more detailed translation, use the Translator in the side bar
