28/02/14

Petit Beurre (butter cookies)



Questi biscotti mi hanno incuriosito molto per via della loro particolare preparazione: la frolla infatti si prepara facendo bollire acqua e burro e unendo successivamente gli ingredienti secchi.

Il sapore è squisito, burroso ma con un lieve retrogusto salato; l'unico difetto che ho trovato è che sono un po' duri, insomma non sono friabili come i canestrelli..
Ciononostante, sono spariti in un attimo!

Fotoricetta dopo il salto! | Petit Beurre (butter cookies). Photo-recipe after the jump!
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Ingredienti per circa 20 biscotti:
- 20gr di burro
- 20gr di margarina
- 30gr di zucchero semolato
- 2gr di Stevia Misura (oppure altri 20gr di zucchero)
- 25gr acqua
- 1 pizzico di sale
- 100gr di farina 00)
- 2gr (mezzo cucchiaino) di lievito in polvere

Calorie: ca. 40 a biscotto
Grassi: ca. 14,25%

Preparazione:
In una padella, mescolare e portare ad ebollizione il burro, lo zucchero, il sale e l’acqua. Lasciare raffreddare, dando una mescolata di tanto in tanto.



Una volta che il composto si è raffreddato, aggiungere la farina ed il lievito, mescolando bene fino ad ottenere un impasto morbido e lucido.




Avvolgere l’impasto nella pellicola da cucina e lasciare riposare per un paio di ore, oppure per un’ora in frigo.



Passato questo tempo, stendere l’impasto all’altezza di circa mezzo centimetro e ritagliarlo con un coltello o con un tagliabiscotti.



Trasferire i biscottini in una teglia coperta di carta da forno e infornare a 180° per 12 minuti, fino a che i biscotti non cominciano a dorare.






Ingredients (20 cookies):20gr butter, 20gr margarine (can sub with 20gr additional butter), 30gr sugar, 2gr powdered Stevia (can sub with 20gr additional sugar), 25gr water, 1 pinch of salt, 100gr all-purpose flour, 2gr (half a teaspoon) baking powder.
Calories (per serving): 40 / Fats: approx. 14,25%
Directions: Melt butter, sugar, salt and water and bring to a boil. Let the mixture rest. Once it has cooled down, add in flour and baking powder. Wrap the dough in cling film and let it rest for a couple hours (or just one hour if stored in the fridge). Roll out the dough and cut out the cookies. Move the cookies to a tin lined with wax paper and bake at 180° for approx. 10-12 minutes, until they are slightly golden. For a more detailed translation, use the Translator in the side bar

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