 | Come non amare i cupcakes? Un tripudio di bontà, dolcezza e soddisfazione per il palato e per lo sguardo..  Peccato che, abitualmente, siano anche un tripudio di zuccheri, grassi e calorie... certo non l'ideale per chi cerca di seguire una dieta sana  Io però sono una che sa scendere a compromessi, non vedo tutto bianco o nero.. e in questo caso il grigio di mezzo sono queste basi per cupcakes light, con poche calorie e praticamente senza grassi!  Mi sono ispirata a quelle torte "senza niente" come la Moretta light e la BilBolBul, modificandole un po' qua e la |
Devo dire che la versione al cacao è la migliore, rimane più umida, quella bianca invece è un po' più asciutta.. devo lavorarci un po' su
Fotoricetta dopo il salto! / 
Low-cal, low-fat cupcakes. Photo-recipe after the jump!
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Ingredienti per 4 cupcakes- 50gr di farina 00 + 40gr di fecola *
- 30gr di zucchero di canna
- 4gr di Stevia in polvere (oppure 40gr zucchero di canna, ovviamente salirà il conto calorie :D )
- 8gr (½ bustina) di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 90 ml di latte scremato
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia (facoltativo)
- 5ml aroma al burro (facoltativo)
- Acqua q.b.
* Per la versione al cacao, sostituire 30gr di farina con 25gr di cacao in polvere. Il conto calorie rimane invariato :)
Calorie: ca. 120 per cupcake (esclusi toppings e ripieni)
Preparazione:Mescolare in una ciotola la farina e la fecola (ed, eventualmente, il cacao)
Unire lo zucchero di canna e la Stevia
Aggiungere la mezza bustina di lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere il latte e gli aromi, mescolando bene in modo da non formare grumi, fino ad ottenere un composto omoegeneo e piuttosto fluido (se è troppo denso, aggiungere poca acqua).
Riempire i pirottini da muffin per ¾ (circa due cucchiai di impasto per ogni pirottino) e cuocerli per circa 15 minuti a 180° (fare la prova stecchino).
Sfornare e lasciare intiepidire prima di decorare
Per i toppings io ho usato zucchero a velo, mandorle a lamelle, zuccherini, Nutkao bianca e crema di nocciole al cacao; per i ripieni, cioccolato a pezzetti e mirtilli. Consiglio: se fate cupcakes con ripieni diversi, cuocete un tipo alla volta. Io li ho cotti tutti insieme e quelli con i ripieni più umidi non si sono cotti bene, avevano bisogno di una cottura più lunga!
Ingredients (makes 4 cupcakes): 50gr all-purpose flour(for chocolate cupcakes, substitute 30gr of flour with 25gr of cocoa powder; the calories count won't change!), 40gr potato starch, 30gr brown sugar, 4gr Stevia (can sub with 40gr of brown sugar, but the calories count will be higher), 8gr baking powder, 1 pinch of salt, 90ml skim milk, 1tsp vanilla extract (optional), 1 tsp butter extract (optional), waterCalories (each cupcake): 120
Directions: In a bowl, sift flour, potato starch and, eventually, cocoa powder. Add sugar, Stevia, salt and the baking powder. Add milk and flavourings, stirring well to achieve a thin and even mixture (if the mixture is too thick, add a little bit of water). Fill 4 cupcakes liners with the mixture (approx. 2 tbs of mixture for each liner), and bake at 180°C (350F) for 15 minutes. Let the cupcakes cool down before you begin to add toppings! For a more detailed translation, use the Translator in the side bar
