24/04/13

Pane a Fisarmonica



Avevo trovato questa ricetta parecchio tempo fa; mi ispirava moltissimo ma non mi decidevo mai a provarla perchè tutto quel burro mi faceva paura, roba da fare salire il colesterolo solo a leggere gli ingredienti

Poi mi hanno regalato un bellissimo stampo da plumcake in silicone e per provarlo mi sono convinta a preparare questo delizioso, burrosissmo pane a fisarmonica
Il procedimento è molto semplice e il risultato è davvero squisito. Certo non è una ricetta leggera ma una volta tanto ci si può concedere uno strappo, no?

Fotoricetta dopo il salto!
Accordion bread. Photo-recipe after the jump!
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Ingredienti per uno stampo da plumcake da 25cm:
- 250ml di latte scremato a temperatura ambiente
- 25gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino (circa 5gr) zucchero semolato
- 450gr ca. (150+300) di farina 00
- 120gr (50+60) di burro
- 1/2 cucchiaino di sale

Calorie: ca. 2640

Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra con il latte e lo zucchero.
Aggiungere 150gr di farina, mescolando fino ad ottenere una crema morbida.
Spolverare con un velo di farina e lasciare lievitare per circa 30 minuti.



Passato questo tempo, aggiungere 50 gr di burro morbido, il resto della farina (300gr) e il sale ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido ma non troppo appiccicoso.



Mettere il panetto sul piano di lavoro ben infarinato e stenderlo in una sfoglia grande come una teglia del forno almeno 32x35cm.



Trasferire la sfoglia nella teglia o su un vassoio e lasciare lievitare per circa 1 ora.



Passato questo tempo, tagliare la sfoglia per ricavare quattro strisce (larghe circa 8cm), da suddividere successivamente in quadrotti (lunghi circa 7cm).



Fondere il burro restante e spennellarlo su ogni quadrato di impasto.
Imburrare lo stampo da plumcake e riempirlo con i pezzetti di pasta, da sistemare di costa, addossandoli uno all'altro. Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora.



Cuocere a 200° per 15-20 minuti. Quando il pane è bello colorito toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare su una griglia



Ingredients: 250ml skim milk (lukewarm), 25gr fresh yeast, 1tsp (5gr) white sugar, 450gr all-purpose flour, 125gr butter, 1/2 tsp salt. Calories: 2640
Directions: Mix milk with sugar and yeast. Add approx. 150gr of flour, stir well and let rise for half an hour. Add 50gr of butter, the remaining flour (300gr) and the salt. Knead until you have a soft, but not too sticky, dough. Roll out the dough in a square as big as your oven's tray (approx. 32x35cm). Line the tray with wax paper and place your dough over it. Let rise for 1 hour. Cut the dough into 20 squares (they should measure approx. 8x7cms). Melt the remaining butter and brush it on each dough square, on both sides. Move the dough squares into a greased bread pan. Let rise for another hour. Bake at 200°(390F) for 15-20 minutes. For a more detailed translation, use the Translator in the side bar

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